近日，我校食品工程学院教师陈春旭以第一作者在美国化学学会期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（Q1，IF: 6.1）发表题为“Microencapsulation as A Protective Strategy for Sialylated Immunoglobulin G: Efficacy in Alleviating Symptoms of Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis in Mice and Potential Mechanisms”的研究性论文。安徽科技学院为第一完成单位，南京农业大学曾晓雄教授课题组为合作单位。

该成果在前期研究基础上，揭示了唾液酸化IgG微胶囊通过促进关键菌株B. bi?dum增殖抑制促炎症因子并增强肠黏膜屏障的作用机制。该研究结果不仅为治疗IBD提供了新的思路，也为评估母乳中免疫球蛋白的生物学特性提供了全新视角，具有较高的理论意义和实用价值；审稿编辑对该团队在生物功能性成分的系列研究成果给予了充分的肯定。该研究获国家重点研发计划（2017YFD0400600）、国家自然科学基金项目（31901617）、安徽省高等学校科学研究重大项目（2022AH040236）、安徽省优秀人才支持计划重点项目（gxyqZD2021125）的资助。

《Journal of Agricultural and Food Chemistry》是食品研究领域的权威国际期刊之一，创刊于1953年，主要发表农业和食品化学领域的研究论文以及相关检测方法和技术手段方面的最新进展。该期刊历年来属于食品领域高被引用杂志，最新影响因子为6.1，是农林科学领域的国际顶级（Top）期刊，属于JCR杂志分区农业综合一区和中国科学院杂志分区农林科学一区期刊。（特约通讯员：程韬 摄影：陈春旭 审核：王广良 编辑：李锦）